Salat Med Bakte Limabønner Og Valnøtter

Stjernen i denne salaten er limabønnene, som er rike på fiber og bidrar til å senke kolesterolet. I tillegg er valnøttene bra for hjertet og inneholder mye Omega-3. En deilig og sunn start på ethvert måltid.

Oppskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 15 minutter


Ingredienser

  • 300 g limabønner
  • 30 g smør
  • 50 g finhakket kål
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts fersk ingefær
  • 1 kløft hvitløk, finpresset
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 håndfull hakkede valnøtter til pynt
  • saften fra en halv lime


Tilberedning

1.Skyll limabønnene med vann i et dørslag og la dem tørke (skyllingen beskytter dem fra å bli brent).

2. Varm olivenoljen i en panne og rør kålen på høy varme til den begynner å få litt farge. Tilsett hvitløk og ingefær, skru varmen litt ned og rør i noen få minutter. Sett til side.

3. Varm pannen på nytt, men nå med smør. Når smøret er blitt gyldent, ikke brunt, tilsetter du bønnene og koker dem ved høy varme til de begynner å få litt brunfarge.

4. Rør inn kålen og smak til med salt og pepper. Ta over valnøtter og limesaft som garnityr.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle er matekspert, fotograf og kvinnen bak den populære vegetariske oppskriftbloggen veggieverymuch.com. Født og oppvokst i Nederland, forlot Mirjam Nederland for tre år siden sammen med familien for å starte et nytt eventyr på Ibiza. Sammen med sin mann, tre barn, fire hester, tre hunder og en katt, er Mirjams dager fylt med arbeid, moro og selvfølgelig sunn og deilig mat.